刘先生的朋友送了一大包咖啡粉,感觉要很久才能喝完。于是琢磨着能不能用它做一些美食。这次试着做了面包,味道还挺浓郁的,蛮喜欢。
用料
咖啡液 | |
咖啡粉 | 15g |
热水 | 170g |
面团 | |
高筋面粉 | 200g |
咖啡液 | 150g |
糖 | 30g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
装饰 | |
花生碎 | 适量 |
咖啡面包卷的做法
咖啡先用热水冲泡,晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。
除黄油外,将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中,开启1个揉面程序。揉至面团光滑。
加入黄油,继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。
面团团圆之后放入大碗中,在室温下(约28℃)发酵。
大概60分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压拍打排气,平均分成8个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
.松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长,这样待会好粘合。
将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。
松弛好的面团继续搓长,大约35cm。
面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。
.由上到下卷起来。
收口记得藏在里面。
一次处理好所有面团,摆放在烤盘上,注意留出空隙。
放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
发酵好的面团,表面撒上花生碎。
将面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤18分钟。
烤好的面包趁热脱模。
小贴士
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.如果没有咖啡粉,可以用速溶咖啡代替,记得糖量减少一点。
4.二发时,烤箱里放上一杯温水,帮助制造湿气。
5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
6.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。