【步骤图】初次做青梅酒的纪录食谱大全和做法

无意间被种草酿青梅酒，正好赶上青梅的季节，索性尝试一下。做之前做了好多攻略，包括青梅的产地，主要材料的使用比例和品牌，可能其他博主写得更全，我这篇主要是纪录用，纪录青梅在时间和酒精的化合作用下，发生的奇妙变化，也是对自己这一年的纪录……

说明：由于是第一次做没敢买太多青梅，只买了两斤的青梅，拿出来一斤做青梅酒

用料  

初次做青梅酒的纪录的做法  

1. 1.买回来的青梅放入水中仔细清洗，洗去表面绒毛、杂质

2. 2.洗完第一遍，换水，第二遍的时候可以用牙签挑去果蒂，这一步骤是为了酿出来的酒液更清澈。然后冲掉杂质，泡水两个小时左右捞出晾干。

3. 3.放在阴凉处码好晾干

4. 4.晾干后就可以装瓶啦！泡酒用的罐子要提前消毒，控干水分，保证无油无水。

5. 5.一层青梅，一层冰糖，码好整齐，最后倒入酒，封瓶，放在阴凉通风处保存。

6. 大概一个月后冰糖完全融化，颜色慢慢变浓

小贴士

1.挑果蒂小技巧：用牙签（或水果叉）挑果蒂，虽然说是挑，但是个人经验用“扎”的动作比较好快准，当然要掌握好力度，不要伤到果肉，就像扎水果一样，这样弄出来的果蒂很完整，不会有残留在里面的部分。
2.冰糖用的是单晶冰糖，酒用的是九江双蒸酒29.5度，青梅是诏安产的
3.由于我没有电子秤，除了冰糖和酒包装上有重量，青梅的用量是凭感觉来的，我想没必要精确到具体的重量，大概数就差不多了，看看今年酿出来的效果怎么样，不对的地方明年再改正，最后最重要的是，不管用料比例多少，要确保酒盖过青梅，防止腐烂。