初夏的青梅酒做法 食材 步骤

夏日将至，天气渐热，满头大汗回家时，若能喝上一杯冰镇梅子酒兑雪碧，简直爽的不要不要的～～
可是外面买的梅子酒，小小一瓶将近20块，还喝的不过瘾，摸摸口袋，不如自己动手，丰衣足食～～

用料  

初夏的青梅酒的做法  

1. 梅子清水轻轻洗净，用盐搓洗表面，用牙签剔出果蒂。

2. 无油干净的盆，盐水泡2个小时。

3. 无油干净的锅，盐水煮开放入梅子，马上捞出。此时青梅略黄，香气四溢。

4. 马上用冷水冲凉。

5. 擦干表面水分，摊开晾干。注意不能晒太阳，要阴处风干。

6. 酒缸清洗干净，洁净无油。滚水泡缸杀菌。

7. 酒缸内部自然干透或者擦干、吹干。

8. 加入少量高度白酒泡缸杀菌。

9. 梅子、高度酒、冰糖的比例为1:1:0.7，选择完美无瑕（无伤疤无破损无虫眼）的梅子，称量好重量；冰糖称重；酒称重。一层梅子一层冰糖，放入缸中。

10. 倒入称量好的高度白酒，酒缸最多装到八分满，因为后期会发酵，要留点空间。瓶口封盖好。隔段时间可以去看看。

11. 然后，就交给时间吧～～避光阴凉处保存，3个月可成，若要更美味，6-12个月后最佳。一般2.3年饮完。