用微波炉去做冰皮月饼容易很多,也节省了不少时间。如果有现成的馅料,大约半小时左右能做完,孩子们也喜欢吃。
用料
牛奶 Milk | 230克 |
澄粉 wheat starch | 30克 |
糯米粉 glutinous rice flour | 50克 |
糖粉 Powdered sugar | 50克 |
色拉油 vegetable oil | 25克 |
粘米粉 rice flour | 50克 |
炼乳 condensed milk | 30克 |
糕粉 glutinous fried flour | 50克 |
冰皮月饼(微波炉版)的做法
将糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉放在盆里混合,加入牛奶,我通常会用,滤网过滤一遍,以保证粉全化掉了。
放入油和炼乳,用手动打蛋器搅拌均匀,
盖上保鲜膜,但注意要留一小口,不要完全把盖紧。在微波炉里加热3分钟。
这是加热三分钟以后的样子,可以看到,边上都已经熟了,但中间部分仍是浆糊状。
用搅拌勺搅拌均匀,这时候已经差不多是熟的,然后再盖上保鲜膜,仍留一点缝,再加热二十秒,拿出来再搅拌。
这是完全搅拌均匀的全熟的面团。这时候,再拿出糯米粉50克放在碗里,放微波炉加热一分钟,大约稍微变色就可以了。这便是糕粉了。每家的微波炉功率不一样,如果不能确定可以转20秒看看,一点点加上去,就可以找到合适的时间。
紫薯去皮切小块蒸熟,加上糖和奶,在炒锅里加上油炒干,揉成小球。
面皮切成小团,放在熟糯米粉上,用手压成饺子皮状。然后放入馅料,包紧揉圆。
这是揉圆的面团。可以放在月饼模具里压型。
这是成品图。这个方子口感细腻,不甜不腻,可以在冰箱里保存两天都不会变硬。