双皮奶超级懒版本做法 食材 步骤

两个鸡蛋物尽其用，蛋黄做了6个蛋挞，蛋清做一碗双皮奶，味道很不错，只是没这么多配料，看起来不太好看
🍧注意因为是超懒版本所只有单皮
【简约版】牛奶融化适量白糖，加蛋清搅匀（非打发）可过滤，封上保鲜膜扎洞，上锅蒸，冷却至凝固。详细操作接着看下去叭～

用料  

双皮奶超级懒版本的做法  

1. 【关于材料的废话】两个鸡蛋，蛋黄+牛奶做了六个蛋挞（详见另一菜谱），蛋清来做这双皮奶。普通牛奶也是一样，只是刚好在超市买了打折的全脂牛奶，据说凝固效果好一些（实验证明凝固也没那么好）

2. 300ml，倒进碗里刚好一碗

3. 【加糖搅化】白砂糖（用细一点的绵砂糖会易融化点，我没有……就用白砂糖了）不太好化，又不想转移到锅里加热融化了，毕竟倒进锅里没多少还容易糊锅。～所以本人用微波炉加热了三次一分钟，每加热一次就拿出来搅拌一下，方便糖化，而且避免牛奶糊，还可以用筷子沾着尝尝甜度

4. 【分离】牛奶放一边晾凉，同时分离蛋清蛋黄，操作不熟练（分离出现了点小故障，不影响不影响）

5. 【蛋清搅匀】……不是打发，就是搅到里面没有大坨蛋清的感觉

6. 【搅匀】蛋清倒进牛奶搅匀，我以为我蛋清搅得很不错，结果还是有很多小疙瘩

7. 【过滤】本咸鱼屈服了，我还是过滤了，本来以为自己可以完成超懒版本不过滤的……其实我觉得不过滤也没事吧，只是可能吃起来不细腻，而且过滤之后，真的损失了好多蛋清啊😭我很怀疑后期能否凝固

8. 【开蒸】水沸后上锅，保鲜膜封碗，牙签扎几个孔（百度也有说可以不扎，但是我怕💥保鲜膜爆炸哈哈哈哈）所以我扎了

9. 【等等】中火（我的电磁炉也许是吧）蒸十五分钟，停火后我还闷了一会才拿出来（我也不知道有什么用，如果有用就是仪式感吧）

10. 【冷却】刚拿出来此物，几乎没有凝固，我心有点发虚，赶快查了百度。百度说需要让它冷静冷静，我室温放凉好久，成效不太显著，可能过滤损失了太多蛋清……

11. 【凝固成功】但我没有放弃，一直等它放凉（也可以用凉水冰一下），把它放进冰箱，大概过一晚上，双皮奶闪亮登场。奶香味很足，上面的皮很好吃！滑嫩可口，懒人必备，大功告成。没有红豆没有水果没有装饰，只有迷之自信哈哈哈哈哈哈🍧

小贴士

✨少放点糖，我感觉我的有点甜……吃多了会腻          
✨可以放点柠檬汁或白醋（几滴就行）去腥味