用料
三象水磨糯米粉 | 100克 |
澄粉(或鹰粟玉米淀粉) | 30克 |
牛奶 | 200ml |
白砂糖 | 50+10克 |
黄油 | 15克 |
淡奶油 | 240克 |
草莓或奥利奥碎 | 适量 |
熟糯米粉 | 适量 |
甜而不腻雪媚娘的做法
做皮:将水磨糯米粉、澄粉、50g白砂糖和牛奶一起均匀搅拌至无颗粒。放在盘中蒸15分钟(提前在盘中刷一层橄榄油或玉米油),取出趁热将黄油搅拌进去(我是带了一次性手套,捏捏捏,此过程千万不要烫伤小手手哦)。待凉至室温后,放冰箱一晚。
做馅:淡奶油和10g白砂糖(不喜欢甜的可以少放一些糖)混合打发起劲,有纹路即可,打发过劲会导致口感不佳。
取适量糯米粉炒熟,取出糯米团,擀成饺子皮厚度(太薄容易包坏哦),此过程只需加少量熟糯米粉防粘面板和擀面杖即可,加太多会影响口感。
用小碗或者蛋挞皮做底,铺上糯米皮,添加奶油和水果,(个人感觉草莓馅雪媚娘最优秀,酸甜不腻,加的奥利奥碎吃了3个就不行了。)最后捏捏捏,可爱的雪媚娘就做好啦。