糖果酥饼皮的配方已经写出来了,开酥的制造方法下厨房很多,这里我就不一一介绍了,这个菜谱主要是介绍糖果酥皮的整修和制作的步骤
用料
水油皮: | |
猪油 | 25克 |
水 | 165克 |
中筋面粉 | 280克 |
糖 | 10克 |
干油心: | |
低筋面粉 | 240克 |
猪油 | 120克 |
馅料: | |
红豆沙 | 适量 |
中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心的做法
擀皮,切边
刷一层蛋清
将25克红豆沙馅用饼皮卷起来
将糖果两端捏和整形
修边
包海苔条
油温到120度下锅炸,保存这个温度炸几分钟,糖果酥快炸好了,将油温加到180度炸到有点金黄色即可出锅
放凉后即可装盘食用