那天做葡式蛋挞,只用蛋黄,把蛋清剩下了。
这种情况其实在做甜品时挺常见的,那么剩下来的蛋清要怎么处理呢?
当当当当!当然是做成双皮奶啦~
超级简单,甜点小白也能轻松完成,快来试试吧~~
在此附上葡式蛋挞链接,和双皮奶搭配在一起,就是完美下午茶呀~
用料
纯牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 150克 |
绵白糖 | 20克 |
炼乳 | 5克 |
蛋清 | 2个(约70克) |
芒果 | 少许 |
简单易学的高颜值芒果双皮奶(内含双皮奶隐藏吃法)的做法
纯牛奶与淡奶油混合,加入绵白糖,小火加热至白糖完全融化,放凉备用。
加热过程中要一直用勺子搅,感觉到白糖都融化了就立刻关火,不要把牛奶煮沸了。蛋清打散,注意是打散,不是打发。
然后倒入放凉后的牛奶混合液,一边倒一边搅拌。加入炼乳,搅拌均匀。
这时候可以看到混合液有很多的泡沫,没关系,看下一步。混合液过一遍筛,看,泡沫都被过滤掉了,这样蒸出来的双皮奶表面就会很平滑很好看了~
如果你没有网筛,就······手动把泡沫撇掉吧( ´﹀` )分装在小碗里,加盖锡纸。
这个分量平时吃饭的碗可以装2碗。水开以后上锅蒸10-12分钟,然后关火再闷个10分钟左右。
取出来放个小勺试一下,小勺没有陷下去就是成功啦( ̄︶ ̄)/
晾凉以后切一些芒果丁放上去,就是芒果双皮奶,搭配蛋挞一起吃简直不要太巴适咯~
哦对了,建议冷藏食用,风味更佳哦Ψ( ̄∀ ̄)Ψ芒果丁可以换成红豆啊糖桂花啊坚果碎之类的,请随心搭配。
如果没有炼乳,绵白糖的分量可以加10克,不然会不怎么甜,但你之后要搭配糖桂花的话,也可以不加糖,总之甜度看你的接受程度自己把握吧( ̄▽ ̄)~*
悄咪咪说一句,双皮奶上面挖两坨冰淇淋浇巧克力酱一起吃,超!级!爽!满满的都是~~卡路里呀哈哈哈哈
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让我们一起面朝灶台,春暖花开~(*^o^)人(^o^*)~