这个季节正是吃青团的时候啊,家里刚好有糯米粉和豆沙,这不就刚好可以干起来。
正宗的青团用的是艾草,家里只有青汁粉,就将就用了下,没想到还挺是那么回事的。
10个青团量
用料
糯米粉 | 165克 |
澄粉(小麦淀粉) | 27克 |
糖 | 30克 |
青汁粉(大麦苗粉) | 8-15克 |
开水 | 160-170克 |
猪油 | 20克 |
豆沙 | 200-250克 |
大豆油 | 适量,表面及案板涂抹用 |
豆沙青团(青汁)的做法
糯米粉,澄粉,糖混合均匀
称量好20克猪油(没有猪油可用无色无味植物油代替),准备好硅胶刮刀和手套。
用杯子称出青汁粉,我用了8克,颜色偏浅,喜欢颜色深一点的小伙伴可以加量
烧一壶开水,称出160-170克,冲入青汁中,搅拌一下马上冲进糯米粉碗里。
用刮刀马上开始搅拌,到粉类基本结块,加入猪油,戴上手套,用手抓捏成团。
案板上抹上一点点油防粘,用掌根擦揉面团至质地均匀把面团和豆沙分别分成10份,面团40克,馅料20克(我用的外面买的豆沙馅非常甜,所以加的少,如果是自己做的豆沙馅不很甜的话可以多放一点)
脱掉手套,在手上和案板上抹上油,把他们包起来就行,包起来很简单容易操作。
做完要刷油或者用保鲜膜包上防止变干整锅水烧开上汽后,放入青团,大火蒸9分钟,关火焖一分钟,然后迅速打开盖子防止水滴在青团上。
趁热刷上一层油,凉一点就可以开吃啦剩下没吃完的用保鲜膜包起来,就和外面买的几乎一样啦嘿嘿😬