香甜奶茶慕斯蛋糕做法 食材 步骤

用料  

香甜奶茶慕斯蛋糕的做法  

1. 25g牛奶稍微加热后，加奶茶粉搅拌溶化，放凉后加30g玉米油，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀后，过筛38g低筋面粉+4g玉米淀粉加入，用Z字形切拌或翻拌方式拌匀

2. 烤箱140度开始预热，砂糖分三次加入蛋白打发到大弯勾，⅓的蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀，后倒入剩下的蛋白糊继续翻拌均匀

3. 翻拌好的面糊倒入模具中，用刮刀轻轻划一下Z字形，然后从10公分高震3，5下立马放到烤箱烤35分钟（烤箱温度和大小会有偏差，凭经验自己做调整）烤好的蛋糕要马上拿出来震几下，然后倒扣放凉再脱模切片

4. 20g奶茶粉＋120g温水溶化放凉，10g吉利丁粉+40g凉水溶化后加入奶茶里，隔水加热至溶化，放凉

5. 淡奶油➕15g糖用打蛋器打发至6,7分(奶油滴落不会马上消失且呈流动状态)，然后将处理好奶茶液加进去翻拌均匀，翻拌好的慕斯液尝一下甜度，不够甜的话再加糖

6. 戚风蛋糕片放模具中最底，然后倒一层慕斯液，再放一片蛋糕片，最后再倒慕斯液
   放冰箱4个小时就可以拿出来吃了