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金典有机奶 价 格: 68元/箱 用心、用爱、坚持向全球供应最好的牛奶。金典有机纯牛奶,每一滴都经历层层考验,从严苛挑选的健康奶牛,到水源、土壤与牧草的层层把控,从0污染0添加,到有机全程可追溯,每一份坚持,都为发掘有机奶香中的幸福感说起经典的法式甜品焦糖炖(bu)奶(ding),相信大家都不会陌生,但今天这道甜品的独特之处在于它添加了Espresso意式浓缩咖啡以及咖啡豆闷蒸。金典有机牛奶的醇厚加上咖啡的香浓,使得它别具一番迷人味道,有机牛奶的特有的醇香更加能激发出咖啡的香浓,并且不同于大量砂糖带来的甜,牛奶自身浓郁的香甜味让不爱甜的人也能轻易接受。
方子量约120ml布丁模具8个.
用料
金典有机奶-a | 400ml |
意式浓缩咖啡-a | 120ml(4份) |
淡奶油-a | 80ml |
咖啡豆-a | 80g |
盐-a | 一小撮 |
香草精-a | 1/2小勺 |
全蛋-b | 3只 |
蛋黄-b | 4个 |
砂糖-b | 75g |
焦糖-c: | |
砂糖 | 120g |
水 | 45ml |
咖啡焦糖炖奶的做法
原材料很简单吧^^
炖奶炖奶,最重要的就是牛奶,所以牛奶一定要选用对选好!首先锅中加入400ml金典有机奶。
·加入4杯萃好的espresso(意式浓缩),一杯量是30ml。
tips:如果家里没有咖啡机的话也可以用冲浓一点的速溶黑咖啡代替,注意一定要是『纯 黑 咖 啡』才行!加入80ml淡奶油,此时液体是600ml。
·加入80g咖啡豆(不用太好的,拼配就可以)。
·然后加一小撮盐提味!(效果很神奇)·煮到微滚,但是不要完全开锅的状态就离火。
·加几滴香草精。
·盖上盖子焖两个小时,让咖啡豆的味道充分融合到牛奶里面。·熬焦糖,120g白砂糖+45g水,中小火慢慢熬,中间不要搅动,注意观察糖的变化。
·当泡泡变小,颜色变成好看的焦色(如图最右)就迅速离火。倒入布丁模具,倾斜转动模具使焦糖均匀地沾在杯壁上(使成品的味道更加融合)。
·三个全蛋+四个蛋黄,加入75g砂糖用蛋抽手打均匀,稍微发泡。
·将泡好的咖啡牛奶液用筛网过滤到蛋盆里面,拌匀。tips:用厨房纸轻轻盖在布丁液上面,再揭下去,你会神奇地发现——(见下图)
(接上图)泡沫不见了!
(以上是友情赠送的厨房小妙招)·将模具依次摆到有深度的烤盘里,再将液体倒入模具里面。
tips:要倒得尽量满一些,这样倒扣的时候会比较不容易倒塌。
·在烤盘中注入3/4热水(不用烧开的水,厨房水龙头接出来的那种,约70度的热水就可以)·烤箱预热170度。
·将盖好锡纸的烤盘送入烤箱,中下层烤大约40min。
tips:烤箱的温度视自己家烤箱的脾气而定,一般放入加水烤盘后保持在130度左右最佳——我家烤箱温度,偏低所以设定的也比较高。烤好后拿出来晃动一下观察状态,整体均匀地颤悠悠就是熟透了;如果中间很晃那就是中间还不太熟,需要再烤个十来分钟。
凉了之后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少3小时就ok了
拿出来边边划一下倒扣在盘子里,焦糖会自然分散在上面!
真的很嫩很滑很好吃,而且不会太甜,一勺挖上去真得大满足!还不快来试试!