时光的馈赠梅酒做法 食材 步骤

大概是因为《海街日记》所以下定决心做梅酒吧，今年是做梅酒的第三年了，也开始尝试各种稀奇古怪的泡法。但必须要说梅酒是时光的馈赠。需要你耐得下心来等待。

用料  

时光的馈赠梅酒的做法  

1. 青梅首先推荐云南梅子，福建梅子和云南梅子都有泡过，觉得云南梅子泡出来的颜色和香气更足一些。今年进阶版买了胭脂梅。香气更足了一点。
   第一步要选梅子，首先把坏掉和有磕碰的梅子挑出去，然后把小果蒂剃掉，推荐牙签。

2. 果子在水里反复冲洗之后浸泡30分钟，这一步主要是去掉灰尘，我从来没有拿盐杀青过，因为懒。

3. 在阴凉处晒干，等果子表皮没有水分之后就好了。

4. 一层果子、一层冰糖的在玻璃瓶里码好，然后咕咚咕咚倒酒就可以了，记得没过果子呀～然后贴上标签放在阴凉通风处就可以啦。
   酒度数越高成功率越大，我用的一般是云南的白酒52度的，或者二锅头也可以。
   今年还尝试了日本烧酒、威士忌等等，如果明年喝起来好喝，再来和大家汇报。

5. 我一般在半年后就会拿出来喝，一年后会把青梅捞出来，灌入分装瓶保存。青梅酒加冰或者加热喝都可以～
   捞出来的青梅直接晒成青梅干也很好吃
   或者加一点点水煮成果酱
   也可以用来烧排骨

小贴士

一定要确保所有的器具都无油，最后泡的梅子也一定要是晒干果皮表面水分的。
酒的度数越高成功几率越高。
时间是最好的酿造者，不要着急。
糖可以根据自己喜爱的甜度适量加减。
最后，泡梅酒是为了一份好心情和时令，不要有很大负担。