2012年,传说末日即将来临的一年,五月份在赣东古镇写生了一个月,甜美的油菜花、潺潺的溪水、美丽的恋情都成为青春荡漾的最高光.......... 忘不掉的还有一天疲惫过后小酒馆里按杯卖的青梅酒🍻
青梅原本酸涩无长处,怎奈遇到糖➕酒的中和,一酸一甜一烈,成就一杯佳酿😋
用料
青梅 | 6斤 |
白酒 | 8斤 |
黄冰糖 | 4斤 |
盐 | 100克 |
青梅酒 ~时间的馈赠的做法
1⃣️青梅买来先挑选一下,将带有烂疤、伤及果肉的划痕、虫蛀果子等挑出来,只留完整无伤的果子;
2⃣️用牙签将青梅祛蒂;
3⃣️ 祛蒂完成,用清水 加少许盐清洗干净;(清洗时 动作轻柔一些,不要伤及青梅)
4⃣️清洗完成的青梅捞出,沥干水分。再次撒少许盐,用清水浸泡2小时;
5⃣️ 浸泡好之后,将青梅放在阴凉通风处 自然晾干水分;将青梅用牙签扎小孔,每个梅子10孔左右即可,也可以不扎;(注意,青梅处理过程不能过夜,最好当天提早一些做)
6⃣️开始制作:一层青梅➕一层冰糖,摆到瓶口位置,倒入白酒,密封起来,之后隔两周开盖通气一次,三个月之后可以品尝佳酿;(我用的九江双蒸29.5度➕牛栏山二锅头42度,中和两种酒的味道,更有层次感)
去年的陈酿VS今年刚做好的。梅酒经过时间历练,愈发浓厚有味,非常好喝😋
小贴士
Ps:
1⃣️ 青梅酒的做法因各家所好有差异,去年我将一半的青梅用牙签扎孔后才装入酒罐,今年仍旧是这样(扎孔后青梅会因吸饱了酒而一直涨大状态,未扎孔的会逐渐萎缩变小,都很好喝😋
2⃣️⚠️ 做酒之前一定要将酒罐清洁干净后晾干,再用白酒将酒罐内壁消毒杀菌,此环节非常重要🍄
㊗️好酒配好梦😄🎨