南瓜奶酪布丁蛋糕做法 食材 步骤

这款蛋糕几年前第一做时只是做在了普通的8寸圆形慕斯圈里。后来在万圣节期间作为南瓜系列产品售卖时把它改做在了贝贝小南瓜里。配以南瓜块和红醋栗装饰，除了可以吃到布丁蛋糕还可以吃到南瓜肉。

用料  

南瓜奶酪布丁蛋糕的做法  

1. 日本南瓜去皮切块上锅蒸熟，过筛得到南瓜泥238g放凉备用。

2. 奶油芝士切小块放入厨师机缸里用板头打散，分次加入细砂糖，搅打均匀。再分数次加入全蛋和蛋黄的混合液，搅拌均匀。

3. 步骤2里加入酸奶油，混合顺滑后加入奶油和牛奶，很合顺滑后过筛到一个干净的盆里。

4. 在步骤3里分两次加入南瓜泥，混合均匀。将芝士液倒入挖空的贝贝小南瓜里，倒8分满即可。放入160度的烤箱内隔水烤制。

5. 烤制完成的成品放在网架上冷却后盖上南瓜顶，包好保鲜膜入冰箱冷藏一晚。

小贴士

1.作为容器的小南瓜切掉顶部，不要切的太大，去籽挖出南瓜肉。内壁的南瓜肉不用挖的过多，以免内壁过薄。
2.做南瓜泥的南瓜最好使用日本南瓜，去皮切块的南瓜块留一部分切成大小一致的南瓜快，另外烤熟后留给装饰用。
3.配方里的肉桂粉可以加在南瓜泥芝士液体里，只是为了增加风味。如果不喜欢的话可以不添加。喜欢肉桂的话可以在加入南瓜泥后适量的添加。
4.如果是制作8寸圆型的话，160度的烤箱烤制60分钟左右。放在小南瓜里烤的话可以先定30分钟，随后看状态逐步加时间。晃动下小南瓜，中心部位如果没有明显的晃动就可以拿出来。