瑞士这边的一种甜点
因为买了一个模具,是模具背后自带的菜谱
尝试着做了一次,造型非常美,口味偏向于湿湿的面包和蛋糕之间还比较有嚼劲
比较适合打包送人或者做甜品台
下面的用料量非常大!非常大!非常大!
我试了菜谱的量结果做出来20个小布丁模具做了三次还没烤完,还另外又烤了几个cupcake模具
切记第一次尝试减到¼都可以
用料
布丁 | |
鲜奶油 | 500克 |
黄油 | 75克 |
70%黑巧克力 | 100克 |
糖粉 | 225克 |
鸡蛋 | 125克 |
蛋黄 | 40个 |
低粉 | 85克 |
无糖可可粉 | 8克 |
高度数朗姆酒 | 20ml |
豆蔻粉 | 0.1克 |
香緹奶油 | |
淡奶油 | 250克 |
香草奶油 | 100克 |
吉利丁 | 3克 |
烤巧克力布丁的做法
鲜奶油和黄油混合,加热到黄油融化,稍微沸腾。
黑巧克力切成容易溶化的小块,放在碗1⃣️里。
倒入鲜奶油和黄油液体,将巧克力融化,仔细搅拌均匀。取另外碗2⃣️,打入鸡蛋和蛋黄。
加入糖粉。
筛入低粉和可可粉。
加入朗姆酒和肉豆蔻粉。
搅拌均匀。混合碗1⃣️和碗2⃣️
倒入布丁用的硅胶模具中。
放入烤箱180度,25分钟烘烤中,布丁会长大。但取出来后,还会慢慢变小。
香缇奶油是这边的一种常用的预制粉,加上奶油打发就可以直接用了。
原配方是香缇奶油和想奶油在家里吉利丁粉一起的。
我觉得用新鲜奶油打发,装在裱花袋里,挤在布丁中间也没问题哒。小小的一颗颗很可爱呀±