【步骤图】丝滑巧克力布丁＆清爽牛奶布丁食谱大全和做法

原菜谱来自下迫绫美的《我❤杯子小甜点》一书，稍有些许改动～

用料  

丝滑巧克力布丁＆清爽牛奶布丁的做法  

1. 用一个大盆装上开水，将称好的巧克力坐在热水上融化。此法叫隔水融化，切忌巧克力不能直接放在炉子上加热！

2. 融化好的巧克力最好一直坐在热水里保温，然后进行下一步。

3. 蛋黄里加入砂糖，用蛋抽搅打均匀。这里尽量不要过度搅拌，以免拌入太多空气，不然布丁就不够细腻了。

4. 然后将上一步融化的巧克力一次性加入蛋黄中搅拌均匀，依然不要过度搅拌。

5. 然后将牛奶和淡奶油加入小奶锅中加热，到快要沸腾时关火。

6. 将牛奶液分次加入巧克力混合物中，搅拌均匀。

7. 到这一步，布丁液已经完成了，为了让成品更细腻，一定要过筛至少一遍。

8. 装入耐高温的布丁瓶中，用锡纸封口，在烤盘里加入开水，放入150℃预热好的烤箱中层，蒸烤30分钟。也可以用蒸锅，水开以后放上布丁，开最小火蒸13分钟即可。
   
   主意:刚烤好的布丁不能马上吃，一定要冷藏至少3个小时，最好是冷藏过夜再吃！
   
   装饰:挤入打发的淡奶油，然后放上自己喜欢的巧克力口味的零食装饰即可。

9. 接下来是牛奶布丁。
   先将吉利丁片用食用水泡软

10. 牛奶、淡奶油、砂糖、香草精全部加入奶锅中加热，加热到砂糖融化就可以离火了。

11. 马上加入泡软的吉利丁，搅拌使它融化完全。

12. 过滤后装入布丁瓶，待常温冷却后放入冰箱冷藏即可。至少冷藏3小时，待布丁完全凝固后即可食用。
    
    我放了点自己熬的草莓酱，搭配着吃更好吃！

13. 成品！

小贴士

配方量分别都是三个150ml布丁瓶的量，装的是七八分满。