以前有一个酢酸肉菜谱,这个菜谱类似,只不过把肉换成了鱼。发酵食品,在坛里越放久,越会酸。可选合适时机拿出来,放冰箱冷藏或冷冻。和腊鱼、熏干鱼、风干鱼不一样,那种做法是把鱼晒或熏干,鱼质是干香味。而坛坛鱼不晒也不晾,是...
用料面饼材料:面粉180克水适量酱材料:蒜30克左右姜7克番茄酱35克豆瓣酱30克蚝油一勺鸡精一克味精一克老抽一勺芝麻少许葱少许油少许与外面卖的一样的土家族酱香饼的做法面粉别加适量水边用筷子搅拌,然后用手揉成团状。...
好山出好水,好水养好鱼,八百里清江河里的清江鱼,指产于湖北清江库区的鱼,以清江天然矿泉水、野生小鱼小虾为主要饵料,无需任何药物,无公害、无污染、无激素,所以肉质鲜嫩可口,无土腥味儿,营养丰富。同一种类的鱼,生活环境不一样...
小时候滴味道,开胃,饱肚,有种民族情节思想在里面,没有味精的充斥,不担心地沟油,就那么简单明了滴呈现在你的眼前,让你情不自禁滴动动你滴筷子………用料鸡蛋腊肉250克胡萝卜500克白萝卜500克土豆500克面粉250克辣椒,蒜苗各100...
榨广椒是湖北恩施的一道家常菜,做法简单、味道鲜美,婆婆是个能干的人,以前生活困难的时候还做了卖,得到一致好评。用料红柿子椒3个(2斤)红尖椒3个(6两)玉米面(中粗)1500克好吃到舔盘的土家族榨广椒(内含详细做法)的做法选漂亮结实...
从小就会吃妈妈以及家乡人炖的肉,随着慢慢长大外出上学工作以后慢慢想念家乡这个味儿,想把家乡的美食学会并且分享给大家,唯有爱和美食不可辜负!用料盐2勺姜5片蒜5瓣葱5根辣椒面(可不放)1勺鸡精1勺干辣椒皮(可不放)1小把...
榨广椒,是土家族的特产。其中由以湖北恩施的榨广椒最为好吃。是土家族人下饭必备菜色~有兴趣的童鞋可以试着做做看,也许你也会爱上它呢😊榨广椒炒腊肉,香肠,鸡蛋。都可花样十分丰富用料榨广椒2两青椒1个盐5克蒜2瓣香肠1根...
特色地方菜,怎么说呢,就是超级下饭,泡饭吃两碗之后又可以单独喝两碗,健康又不浪费用料黄豆大白菜叶鲜肉姜蒜豆瓣酱盐食用油地道土家族合渣火锅的做法黄豆泡一夜,第二天用豆浆机打好,不用滤渣鲜肉切成沫,拌入姜末蒜末,加入适量...
我老家有一种大叶子的青菜,名字就叫青菜,这种青菜耐煮,味道特别清香,在老家做常做的就是米汤青菜,还有一道经典的新年大菜,就是青菜红烧牛肉了。用料牛腩500克青菜6根姜20克大葱1根蒜8瓣菜籽油50克水适量豆瓣酱1勺料酒1勺生...
土家族祖祖辈辈都熟悉的味道用料面条份油5克盐3克土鸡蛋2个黄瓜丝野生新鲜山胡椒适量西红柿一个辣椒面3克土家族拌面的做法必须是野生新鲜的山胡椒青黄瓜切丝小贴士这道具有土家族特色的拌面,吃的时候一定要拌的特别均...
用料中筋面粉300g水200g花椒油适量豆瓣酱两大勺甜面酱一大勺蒜蓉辣酱一大勺熟芝麻适量葱花适量芝麻油适量菜油适量【土家族】焦脆有嚼劲的酱香饼的做法面粉倒入盆中、一点点加水用筷子搅拌至絮状。再用手揉成团。静置...
八百里清江美如画,清江河发源于鄂西山涧洞泉,由2千多条山泉汇聚而成。常年绿波荡漾,清澈透底。酸碱度适中、无污染、无公害的水质,孕育了无数营养价值丰富的清江鱼和虾。作为清江河畔人,从小看过吃过不同版本的虾,今天先记...
每年腊月开始到春节前,家乡的奶奶、婶婶和我母亲她们就开始熏腊肉、制香肠、制豆鼓、鲊鲊广椒等等。这些土家人的特色美食一年四季可以吃到。豆豉,用黑豆制作而成。补肾养胃。因黑色入肾,补肾益阴。豆豉性温、和胃。与很...
金包银,又称夹米饭。”金建始,银利川”,建始多产苞谷,利川多产大米。鄂西南土家族人的一种特色美食。选用上等玉米磨成玉米粉,又叫玉米面,和大米饭混合蒸制而成。又因玉米色泽金黄,大米纯净如玉,称金包银。金包银颜色鲜亮,黄里...
在武汉上学的时候,有一阵子大街小巷突然冒出来很多“土家小吃”的招牌,最有名的,莫过于随处可见的“炕土豆”了,条状的“狼牙土豆”,块状的“高山炕土豆”,尽管招牌不同,做法却大同小异,小小纸盒装着一碗拌匀了香辣调料的土豆...
小的时候,家里很穷,整个村庄也很穷,黑白电视📺都只有几个人家里有,那时候村里的小伙伴都会聚在一起看电视,这个时候妈妈就会炸一大碗手工薯片,色泽金黄,一嚼嘎嘣脆,我们吃着薯片看着电视😊,特别美好!好吃健康是肯定的,只不过制作...
这道糯米饭蒸腊肉是我婆婆的拿手菜,湖北恩施土家族地区人民过年过节请客都会有的一道菜。通常过年前杀了猪,然后熏成腊肉保存,可以放很久,炒菜活着煮汤或和糯米一起蒸,也叫年肉。用料糯米500g土家熏腊肉500g五香粉适量姜末...
蒸渣,土家族人称蒸肉为蒸渣。其主要材料为五花肉、玉米面和红薯。虽然五花肉的蛋白质、脂肪所含热量高,而与玉米面和红薯两种粗粮搭配,常吃玉米面可降低体重防止肥胖的发生。红薯中膳食纤维、胡萝卜素有利于肠道蠕动,便秘...
家乡的粉蒸豆腐扣碗,是每逢过年时家家都会提前做好的一道宴客菜,,豆腐先炸后煮再蒸,做出绵实的口感,可媲美粉蒸肉。用料老豆腐1块午餐肉1盒米粉100克料酒2勺老抽1小勺豆瓣酱半勺黄豆酱半勺盐2克水300克菜籽油适量土豆1个家...
社饭自古有之,是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥...
社饭自古有之,是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥...
用料猪肉(肥瘦比例2:8)20斤盐半斤辣椒粉2两花椒粉2两大葱2两姜2两料酒半瓶王守义调料1包土家族腊肠的做法猪肉切小块,或用绞肉机绞成丝,放入所有调料,搅拌均匀,腌制1小时灌肠工具套上洗干净的肠衣,边灌边扎眼,以防肠衣被气撑...
小时候的味道,家乡富含硒资源长大的小土豆,无论是土豆块还是土豆片,土豆丝,记忆深处,百吃不厌!用料小土豆个孜然粉勺葱花克辣椒粉勺盐克蒜瓣腊肉(没有可以不放,用猪油代替)土家族炕小土豆的做法1.直接把土豆用刮皮刀刮皮!2.把...
囊括了,下厨房美食制作家们的土豆泥制作方法,涵盖了五种口味,可谓是家族大聚会~用料土豆2.5个鸡蛋1个香肠2片玉米粒一小把盐适量黑胡椒粉适量胡萝卜1根牛奶两勺蓝莓酱一小勺金枪鱼罐头两小块葱适量小白菜一根草莓两颗土豆...
跟一位朝鲜族的阿妈尼学的,🈶民族风味😜😜😜,咸香鲜辣,特别下饭用料辣椒面适量辣椒酱适量蒜末适量生抽适量烤肉粉适量白糖适量香油适量清水适量以上调料和成酱汁具体用量根据个人口味添加土豆锅(朝鲜族家常菜)的做法土豆🥔...