用料
| 猪肉（肥瘦比例2:8） | 20斤 |
| 盐 | 半斤 |
| 辣椒粉 | 2两 |
| 花椒粉 | 2两 |
| 大葱 | 2两 |
| 姜 | 2两 |
| 料酒 | 半瓶 |
| 王守义调料 | 1包 |
土家族腊肠的做法
猪肉切小块，或用绞肉机绞成丝，放入所有调料，搅拌均匀，腌制1小时
灌肠工具套上洗干净的肠衣，边灌边扎眼，以防肠衣被气撑破，约15cm一段，灌好后挂通风处，熏10天左右约7成干即可
小贴士
买上好花椒、干辣椒小火炒变色，晾凉后用料理机磨成粉
土家族腊肠烹饪方法窍门 如何做土家族腊肠才好吃
烹调艺
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