明虾煲烹饪方法窍门 如何做明虾煲才好吃

用料  

明虾煲的做法  

1. 明虾和鸡爪是主料，量相对要多一些，其他食材按自己喜好适当放点就行。
   调料：大蒜子3整个（不是三瓣）、洋葱一个、花椒少许、郫县豆瓣酱、耗油、盐、白砂糖。
   1.鸡爪去掉指甲，对切开，用高压锅煮响5分钟。
   
   

2. 2.明虾开背，油锅内放入花椒、整个1个压碎的大蒜子、切碎的洋葱和明虾，翻炒至有干香味，放入一勺郫县豆瓣酱、盐、糖和适量的水，煮至沸腾，放一边备用。（油不能太少，明虾一定要炒一段时间，炒到有干香味，不然会有腥味。盐和糖少许即可。）

3. 3.带皮土豆切成小块，烤箱200度烤30分钟左右或者微波炉高火打一下，微波炉几分钟忘了，打到7-8分熟。太熟了炒的时候易碎。

4. 4.锅内放适量油，放入整个切碎的大蒜子，爆香后放入切成大块的大白菜，炒至大白菜干瘪，再放入切成粗条的千张、油豆腐，略微炒一下放入适量郫县豆瓣酱、盐、、糖、耗油，倒入备用的明虾，放入土豆块，把鸡爪和汤倒入锅内，再放一些水，水要没过食材。大火煮至沸腾，转中火慢煮。煮至汤汁浓稠，根据个人爱好调味，喜欢辣的多放点郫县豆瓣酱或者干辣椒。
   如果有鸡汤或者高汤的，可以代替方子里面的水，味道会更鲜美。

5. 5.装盘，在上面撒上葱段和大蒜碎，把烧滚的油浇在上面，立马香气扑鼻、食指大动。