疫情宅家期间，小厨做了无数次鱼煲，香辣开胃，鱼肉吸饱了浓香的汤汁，每次总能拌两碗大米饭☺️鱼煲做多了，也总结了简单就能做成功的小诀窍，大家看完一定能初次尝试就能做得比外面餐厅好吃哦！鱼我选择了刺少肉嫩的鲈鱼，大家可以根据喜好选择别的种类哦！
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 红尖椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 蒜瓣 | 12瓣 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 鸡粉 | 半勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
香辣砂锅鱼煲的做法
所有材料都在这了
![香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
鱼去鳞去内脏，冲洗干净血水后，用厨房用纸擦干。再剁成鱼块，加淀粉、料酒、五香粉和姜末，抓匀腌制15分钟。
![香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
整蒜瓣准备好，蒜苗和小葱根部切条、红椒切丝、姜切片备好。
![香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中热少许油，晃锅，使油均匀铺满锅底。接着下入鱼块，中小火煎至两面金黄，关火备用。
![香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
砂锅预热烧干，底部刷一层油之后，铺一层姜片、蒜苗、蒜瓣、辣椒丝和干辣椒。
![香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
再将煎好的鱼块倒入砂锅中，鱼块上面再铺一层姜片、蒜苗、蒜瓣、辣椒丝和干辣椒。
![香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
酱油、蚝油、鸡粉兑适量水搅拌均匀，倒入砂锅中。大火烧开后转中火盖锅煲8分钟，期间用筷子把表面的鱼块翻一次面。出锅前撒一把葱段，香气扑鼻哦！
![香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "香辣砂锅鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
【小厨碎碎念】
做鱼料理，大家都比较关心如何去腥。小厨分享给大家，血水处理干净、用厨房纸擦干、腌制足够时间以及用辣椒、姜都可以达到充分去腥的效果哦！