天气渐凉,屋外北风呼啸,一个人安静的坐在家里,来一份温暖的小砂锅。
用料
姜 | 两片 |
大葱 | 一小段 |
盐 | 适量 |
白菜 | 三片 |
脂渣 | 两块 |
大肠 | 适量 |
蒜 | 两瓣 |
干辣椒 | 半个 |
豆腐 | 一小块 |
鱼丸 | 两个 |
鸡汤 | 一碗 |
胡椒粉 | 少量 |
冬日暖心小砂锅的做法
大肠切块洗净
白菜帮斜切成块(小块),白菜叶从中间分开(大块)。因为叶子比较容易软烂,所以叶子不要切的太小。
白菜帮用开水焯一下断生,否则吃起来有一股涩涩的味道,也不容易入味。白菜帮变色发软即可捞出来。
砂锅底下铺上姜片,葱白,蒜。
第二层码上焯好的白菜帮。
豆腐切块(大小能一口吃就合适)
第三层码上豆腐
脂渣切块,也可以用五花肉切片代替(但是五花肉一定要薄一点)
加入脂渣
准备鸡汤(没有的也可以用清水代替)
鸡汤能够完全覆盖豆腐即可。最顶层放上大肠,白菜叶,鱼丸。汤不要太满,因为一会菜会出水,所以只要能覆盖豆腐即可。
沸腾后小伙煮至鱼丸熟透,大肠变色(大概20分钟)。加入盐,胡椒粉,鸡精。
小贴士
这道菜其实食材随意,也可以加蘑菇,虾,火腿等等等等一切你喜欢吃的东西。豆腐可以提前用水焯一下去豆腥。