众所周知，猪肝的含铁量比较高，为猪肉平均含量的3倍，铁是人体造血的必须原料，猪肝还有血红素铁，容易被人吸收利用。所以，猪肝可以改善病人造血系统的生理功能，对于缺铁性贫血、夜盲症都有一定辅助治疗作用。对容易贫血的人群，女性、儿童或者特殊人群，吃猪肝是比较经济实惠的方法。
用料
| 猪肝 | 一块 |
| 红椒 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 料酒 | ①勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 蒜子 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
黑乐砂锅爆炒猪肝的做法
准备猪肝一块洗干净备用
![黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将猪肝切薄片
![黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
用水浸泡去血水，再用流水冲去血液，多冲洗几次
![黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
洋葱和生姜切丝，蒜子切片，小米椒切段
![黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
猪肝加一勺料酒，二勺生抽，10克淀粉
![黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
用手抓均匀腌制半小时
![黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
黑乐砂锅大火烧热加入适量食用油，放入生姜，蒜子，洋葱和小米椒炒出香味
![黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放入猪肝爆炒，一定要使用大火快速将猪肝炒熟，大概一分钟左右即可
![黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
放入青蒜中翻炒均匀即可出锅
![黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "黑乐砂锅爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
想要猪肝又嫩又好吃，猪肝要薄，火要大，时间不能过长
文中有大量生抽所以无需再加盐，不喜欢吃辣的可以把小米椒换成青椒或减少小米椒的用量