黄焖鸡 砂锅版做法 食材 步骤

今年跟老公自驾出去了三个月 全中国走了一圈 路上很多地方美食 不过有时候在宾馆里懒的时候 也会点一些外卖 现在黄焖鸡的覆盖率太高 所以点的几率也多了很多。回来以后突然想起这个味道 正好闲来无事 有刚买的砂锅 冰箱里有鸡腿（当然新鲜的整鸡会更美味）做了一锅 老公是个挑食鬼 都吃了一多半 我家的猫咪一个劲的嗅啊嗅的 喵喵叫

用料  

黄焖鸡 砂锅版的做法  

1. 提前把鸡腿肉腌制好，用料酒，五香粉，葱，姜，生抽，少许盐，我腌了两个半小时，每半个小时翻动一下。

2. 少许橄榄油下锅，小火将剩下的葱姜蒜还有红干椒花椒炝锅，出香味了下腌制好的鸡肉，大火炒变色，因为腌制好的，所以不用担心鸡肉会有腥味，不用过水去沫，鸡肉更鲜美。

3. 烧热水，开了之后，倒进砂锅里五分之一，然后把炒好的鸡肉倒进去，中火烧开之后，倒剩下的热水没过鸡肉两指，盖上砂锅盖，保持中火，五分钟开盖，下土豆和香菇，大火烧开，转小火，盖上盖子，焖15分钟。

4. 打开盖子放尖椒，大火收汁，汤汁浓稠了之后，根据口味放盐和鸡精。因为砂锅炖东西本来就很鲜，所以我没放鸡精，更原汁原味。

小贴士

很多人做鸡的时候喜欢焯水，总觉得那样的鸡肉吃起来干巴巴没鲜味，所以我做鸡肉的时候都是提前腌制，大火爆炒，一来味道更好，二来鸡肉流出来的汤汁会使配菜更香，而且鸡肉炖出来色泽也更好，看起来更有食欲
尖椒主要是提味的，所以我基本都是收汤的时候才放，喜欢吃的童鞋们可以起锅之前十分钟左右放会烂一些