鲜汤锅边糊烹饪方法窍门 如何做鲜汤锅边糊才好吃

锅边糊，又叫锅边粿，是在我老家立夏时节会做的一道小吃（当然，也有小吃店每天做了当早点卖的）.这天除了煮锅边糊，还会做立夏圆子，也是用大米做的，像搓汤圆那样搓成小圆子，煮熟后和各种杂菜一起炒来吃，一干一稀配着吃，很美味。

用料  

鲜汤锅边糊的做法1 

1. 大米泡发

2. 米加少量水用料理机打成米浆

3. 香菇丝、墨鱼丝、瘦肉丝、胡萝卜丝、木耳丝

4. 包菜、韭菜

鲜汤锅边糊的做法2 

1. 瘦肉丝、香菇丝、墨鱼丝、胡萝卜丝、木耳丝下油锅煸炒出香味

2. 放蚝油、生抽调味

3. 青蛾放开水锅煮熟，去壳，留汤和肉做锅边糊的汤

4. 炒锅里加青蛾汤

5. 舀一勺米浆沿着锅边一圈淋下

6. 过一会米浆熟了，用锅铲铲进汤里

7. 重复5、6、7的做法。再加一些青蛾汤，洒入包菜段、韭菜段，加盐、胡椒粉、鸡精调味出锅