蒜香排骨是家人的大爱之一,平日都是老妈用传统的油炸方式来做,但我不太喜欢油烟大的感觉,于是选择尝试用烤箱来做,虽然成品颜色约显不足,但味道还是得到家人的点赞!
用料
排骨 | 约500克 |
蒜末 | 10瓣左右 |
蚝油 | 3茶匙 |
蒸鱼豉油 | 3茶匙 |
辣椒粉 | 适量 |
黑胡椒等粉 | 适量 |
白糖 | 1茶匙 |
白酒 | 少许 |
第一次烤箱版蒜香排骨的做法
排骨洗净晾干
在一空碗中加入耗油,蒸鱼豉油,白糖,辣椒粉,胡椒粉,白酒,3分之二的蒜蓉(我用的事是搅碎有点成泥的蒜蓉,个人不太喜欢大蒜颗粒)搅拌均匀,做成酱汁
把酱汁淋到排骨上拌匀,盖上盖子或保鲜膜,腌制3小时,夏天一定要放入冰箱
烤盘铺上一层锡纸,把腌好的排骨放到烤盘中,预热烤箱250度(温度可根据自己烤箱的脾气调整)
将剩余的三分之一蒜蓉放入碗中,把腌制排骨剩余的酱汁也倒入装有蒜蓉的碗中,开火上锅,放入少许植物油,小火加热至油温九成热,关火,将油淋入蒜蓉酱汁碗中,有咔咔咔的炸油声传出,能闻到浓浓的蒜香。
将油炸的酱汁一一淋到排骨上,再在烤盘上盖上一层锡纸,入烤箱250度,20分钟后,取下上层的锡纸,在烤15分钟。中途注意观察烤盘中酱汁的情况,入烤盘中酱汁已收干,可关烤箱,但不要打开烤箱,让烤箱余温继续加热几分钟!撒上葱花!