第一次阿胶糕做法 食材 步骤

用料  

第一次阿胶糕的做法  

1. 有位大美女，一言不合地丢来个大红包，叫我帮忙做点阿胶糕，我说我没有做过阿胶糕，怕做失败了，材料当饭吃🤤；美女霸气地说就要你做的，相信你能做好；最后我厚着脸皮点开了大红包😌
   ……
   阿胶糕我考虑过原料用福牌还是东阿，也做了功课；
   福牌阿胶是阿胶行业第一个老字号，福牌和东阿是率先通过国家GMP药监认证企业，所以我还是选择了前者，功效差不多，价钱却相差大，我为什么不选择福牌呢！有钱任性随便买买买啦，哈…（注：百度/小红书…各大软件最终评价福牌阿胶和山东东阿功效不相上下）

2. 选好了牌子，于是多走几家商场药店，即使同一家药店不同分店价格也不一样，运气好的话，遇到哪家药房心情好打个折也省很多；我是到黄岐嘉广海王星辰买的阿胶，付款后，看生产日期，查真伪，都没有问题买吧！

3. 品质好的阿胶，敲打开是声音清脆利落，断面光滑细腻，灯光照射下边缘透光；

4. 砂锅洗干净，开微火烘干，放入阿胶250克，加入黄酒500克，我很高兴能买到客家的黄酒，里面糯米和红米为主料，对女性很友好；阿胶在黄酒的作用下，释出微黄的物质，这种物质摇晃下，很容易与黄酒混合，为之品质好的阿胶；这样的天气这样的温度下，不打粉浸泡需要四十八小时，浸泡过程中才能发挥阿胶的最大功效！如果在夏天做阿胶糕则要放冰箱融化；

5. 红枣250克，自来水浸泡一下，倒掉水，加入淀粉轻轻搓洗干净，沥干水份，烤箱100度左右烤干水分（我发现这个步骤，烤出来的红枣特别香），剪好备用；

6. 芝麻450克洗干净切忌晾干水分炒（因为芝麻吸饱水份再炒的话，大大地减少了芝麻本身的香味），要开小火慢炒，火大了，基本糊了，所以这就是为什么别人做出的阿胶糕是苦的了！

7. 枸杞250克，买免洗的；

8. 核桃250克，买品质好的，这次我买了纸皮核桃；160度烤15分钟，烤熟；

9. 买黄冰糖，用量是120克，芝麻油是用来少量的抹在油纸上，这样做好的阿胶糕容易扯下来；

10. 48小时后，烊化好的阿胶液挂锅壁也很漂亮（中途要多次搅拌）；

11. 阿胶液是黄酒烊化的，含酒的成分在熬制过程比较容易挥发，全程要小火搅拌，（我大概熬了40分钟就挂旗了），不能离开炉灶，以免糊掉（因为你熬的是一锅金钱啊啊…）；加入辅料（红枣，核桃，枸杞一定要先混合好，再加入阿胶液，迅速搅拌均匀，最后加加入芝麻，基本搅拌不动了），搅拌时候凌乱，吃力，没有拍到照片，省略；

12. 做阿胶糕软硬可以自己控制，想吃口感软点阿胶液不能熬太过，想吃口感硬点阿胶液要熬到挂大旗（只是搅拌过程阻力大，难搅拌均匀）；都不影响功效啦！由于我忙着搅拌手忙脚乱，没有拍到美美的拉丝图（遗憾），但是以后会再做，嘻嘻…

13. 切件是技术活，要很大力气，注意用刀以免弄伤手；
    这里是250克阿胶片，能做出1500克到1800克左右的阿胶糕，这次我只做出了1530克阿胶糕；

14. 嗯…料足，安全，不添加，健康…对女人很好哦！

15. 切片有趣，哈…

16. 抽真空打包好，先放半斤冷藏吃，其余要冷冻，吃时候要恒温哦！