已经做了四次膏了,今天老公值班,我自己一个人完成了一份阿胶膏的制作,从准备材料,到出锅装盘,每一步都有条不紊,事实证明,做阿胶膏也不是很难,把材料准备好,按照步骤一步步来,好看又好吃的阿胶膏你也可以做好它~
用料
福牌阿胶 | 250克 |
黄酒 | 600毫升 |
冰糖 | 200克 |
红枣 | 200克 |
核桃 | 400克 |
黑芝麻 | 200克 |
枸杞 | 100克 |
第一次自己独自做阿胶膏的做法
阿胶打碎,或打粉,我买的这个福牌阿胶好硬,好难打碎
阿胶,黄酒,倒入锅中交流下感情,我用的是铜锅
芝麻,核桃炒一炒,图是原来的,但是步骤是不可少的
开火,烊化阿胶,这时把冰糖加进去
烊化的过程,火候可以先大火,再小火,待胶已经全部烊化,铲子上的胶滴下来时有挂旗的现象就可以了
依次加入核桃,红枣,枸杞,芝麻,每加一样都要翻拌均匀,加辅料时调成小火
盘子垫好油纸,先用膏把四边固定,然后慢慢装进里面,用铲子铺均匀并压实
面上在铺一层油纸,用擀面杖,或者圆柱体的杯子,或者阿胶的外盒,再次压实,压平整,我觉得阿胶盒很方便
放入冰箱冷藏2个小时,一晚上也没问题,脱模,切片,大概0.5cm左右就行
这就是成品,也是原来的照片,其实每次做出来都是这样,很好看,也很好吃
小贴士
细节都写在步骤里