【步骤图】可可全麦麻薯欧包（小美版）食谱大全和做法

外表酥脆，内芯软糯的面包你吃过吗？

用料  

可可全麦麻薯欧包（小美版）的做法  

1. 准备好面团所需要的食材。

2. 将牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖和酵母一起放进主锅里，以30秒/速度3混合均匀。

3. 混合好的液体是这样的。

4. 再加入高筋面粉、全麦粉和可可粉，以30秒/速度3～6搅拌和面。

5. 活出来的面是小颗粒状，然后以3分钟/揉面模式进行揉面。

6. 再加入黄油和盐，以3分钟/揉面模式第二次揉面。

7. 取出面团稍加整形，放入抹油的大碗里，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

8. 醒发面团的时间里，我们准备内陷，先准备好所需要的食材。

9. 清空主锅后，放入除葡萄干以外的所有内陷食材，以30秒/速度3混合搅拌均匀。

10. 混合的内陷液体是这样的。

11. 将液体倒入铺有烘焙纸的网锅里。

12. 网锅轻震几下，待液体铺平，放入开水的蒸锅里，以18分钟/V/速度1蒸煮。

13. 蒸好的面皮拿下来，冷却放凉后备用。

14. 面团已经发好两倍大了，用沾了面粉的手指戳一下，不回弹就是发好了。

15. 面团和蒸的面皮平均分成4份。

16. 一块面团和一块面皮各擀成薄饼，面皮稍微小一些，如图重叠，摆上葡萄干，用手掌压一下，让葡萄干贴在饼皮上。

17. 如图操作怎样卷起来，收口处表皮捏紧，朝下放在底部，这是橄榄形的操作方式。

18. 还有一种方式，分别擀圆，就像包三角包那样，一个圆分成三个点，对在一起，三个边捏紧，收口处朝下放。

19. 把4个整形好的欧包放入烤盘里，盖保鲜膜，二次发酵至约两倍大，大概30～60分钟，根据室温决定时间，然后撒粉、割包。

20. 提前预热烤箱至180℃，将发好的欧包烤盘放入预热好的烤箱，以180℃/20分钟烘烤。

21. 时间到，从烤箱拿出来冷却。

22. 装盘享用。

小贴士

1.关于揉面，大概都是一样的时间和道理，前边3分钟，后边3分钟，就可以手套膜了。
2.水量的多少根据面粉的潮湿度，没有绝对的。
3.口味可以变换，这里的可可粉可以换作抹茶粉或者其他口味的水果粉。
4.内陷的果干可以变换其它喜欢的坚果，比如说杏仁、核桃仁、南瓜子仁等等。