每次都被称赞好吃。吃过的面包还是这款最喜欢。夏天吃也不腻。
用料
面团部分 | |
金象高粉 | 250克 |
可可粉 | 15克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
黄油 | 25克 |
冰水 | 170克 |
麻薯部分 | |
水磨糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
馅料部分 | |
蜜豆 | 看心情 |
葡萄干 | 看心情 |
坚果 | 看心情 |
可可麻薯面包(小美版揉面)的做法
现在这天气空主锅需冷藏2小时,高粉+可可粉+糖+酵母+冰水一起放入主锅,10秒速度5搅拌均匀后6分钟揉面健。3分钟时加入盐和软化黄油。
取出面团,常温一发半小时。
麻薯部分的用料全部加入碗里,搅拌均匀,放入锅里隔水炖10分钟。此时碗里有黄油浮在上面,没关系,带手套多揉几下就好了。
一发结束,把面团均分成三个,松弛10分钟。麻薯也均分成三个。
面团擀卷成长方形,(擀卷后还是会缩小说明松弛时间不够请加时),麻薯也擀卷成长方形略小于面团,置于面团上面。加入蜜豆、葡萄干、坚果,从上往下卷起,两边收口整形。
烤箱里加热水二发二十分钟,具体看二发后状态不是看时间。拿出烤盘预热烤箱,筛入高粉,切割。
175℃22分钟。中间11分钟时加盖锡纸。
一个包可以两人吃,一个人吃真心太多太大。
小贴士
一发二发状态和时间就不具体描述了。
因为蜜豆很甜,所以面包的方子糖粉放的很少,不能再减了。