今天给大家带来一款非常简单的蛋糕教程,保证零失误,手残党也能轻松做!
如云朵般轻盈的舒芙蕾,赶快学做起来吧~
模具尺寸:直径8厘米,高4.5厘米
该配方可以出品21个
用料
无盐黄油 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
全脂牛奶 | 250克 |
黑巧克力 | 100克 |
低筋面粉 | 30克 |
全蛋 | 4颗 |
糖粉 | 少许 |
细砂糖(沾模具用) | 少许 |
零失误!超简单!如云朵般轻盈的巧克力舒芙蕾!的做法
将所有材料准备好。
在模具内均匀地涂上无盐黄油(用量外)。
内部撒上细砂糖,以顺时针方向转一圈使细砂糖均匀地覆盖在模具内壁,再拍掉多余的细砂糖。
将全脂牛奶倒入锅中预热,备用。
将蛋黄和一半细砂糖倒入盆中,用电动打蛋器打发至发白。
加入低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀。
将黑巧克力隔水融化,加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
加入预热好的牛奶,搅拌均匀。
将混合均匀的巧克力面糊过滤入锅中。
边加热边搅拌,加热至沸腾后立即离火并搅拌均匀,放凉。
用电动打蛋器将蛋白打发至软性发泡,加入剩余的细砂糖,继续打发至硬性发泡。
先将一勺打发蛋白加入巧克力面糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀。
再将巧克力面糊倒入打发蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀,注意避免打发蛋白消泡。
将制作完成的面糊装入裱花袋中,注入准备好的模具内至8分满。
放入烤箱,以上下火200℃烘烤20分钟左右。
出炉后在表面撒上糖粉,趁热食用。
小贴士
出炉后的舒芙蕾会膨胀并出模具,时间过长就会回缩,撒上糖粉后要马上食用,不然遇到冷空气,膨胀的舒芙蕾可是会整个塌掉,失去好口感。