✅用八连模做了两种口味的小面包,个头都不大。没有模具可以直接放在烤盘上。
✅豆沙馅儿是我自己做的。
用市售的豆沙馅就可以。
✅香肠小面包是用的珍妮珍馐彩蔬鸡肉肠,每一个小面包用了半根。(25克)
✅也可以全部做成豆沙的或者香肠的。
✅牛奶的量,可以根据自己面粉的吸水性进行调节。
用料
#面包面团 | |
新良日式面包粉 | 175克 |
新良大米面包粉 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
全蛋液 | 24克 |
纯牛奶 | 115克 |
多美鲜黄油 | 18克 |
#馅料 | |
珍妮珍馐儿童香肠 | 2根 |
自制豆沙馅 | 30克×4 |
香肠、红豆沙,两种口味小面包的做法
材料准备。
先湿后干的顺序,将面包部分除黄油外其他材料放进厨师机。酵母放在最上面。
我用的是格瑞美厨一体机。二档2分钟,三档1分钟交替,六分钟。活出如图厚膜。
✅其它厨师机面包机根据自己的习惯来进行。一定要注意面团温度。将软化的黄油放进一体机搅拌桶。
二档三档交替,五六分钟,黄油完全均匀分布在面团中。
测试。可以拉出如图薄膜。
(小面包对膜的要求不是很高,黄油完全均匀分布就可以了。)放置在塑料盆中,表面盖保鲜膜进行第一次发酵。
发酵到用筷子扎面团,面团不塌陷,洞不回缩。
面团压扁均匀分成八份。分别滚圆表面盖保鲜膜静置15分钟。
香肠切两半。豆沙分成每个30克。备用。
取静置好的面团, 压扁擀成圆形,将豆沙馅儿包入。
轻轻擀成椭圆形。用锋利的小刀将上面划开切口。
卷起来。依次做好四个。
然后来制作香肠小面包。
将静置好的面团擀成长方形。一边压薄。从一边向另一边卷起,然后滚成长条。
一端压扁。另一端包进压扁的这头。将香肠放置在中间。
全部做好,放在模具中。
没有模具直接放在烤盘上就可以。用点儿奶酪和番茄酱,装饰一下香肠小面包。我用的是多美鲜片状马苏里拉奶酪。
也可以撒点儿油拌小香葱,蒜末。发酵至用手指轻触面团,面团会缓慢回弹。
预热烤箱,上下185度。
将奶酪撕成小片放置在香肠上。挤上番茄酱。放进烤箱上下185°烘烤20分钟。
满足哟