用料
高筋面粉 | 370克 |
牛奶 | 200克 |
全蛋液 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 35克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
糖霜 | 适量 |
酥软小餐包,新手无压力,一次发酵的做法
除了黄油和糖霜,其它材料都放入小美。
先放入液体类,最后放面粉。牛奶和鸡蛋都是冰箱冷藏的。
揉面键,2分钟。
然后放入切碎的黄油,继续揉面键4分钟。这时候就揉出手套膜了。取出面团。
如果做卷包,均匀分成12个小剂子,如图卷起来。
做圆包的话,分成16个小剂子,直接揉圆。
放入烤箱,35度发酵50分钟。发酵好啦,筛点糖霜,轻轻划两刀。
再放入烤箱,上管175度,下管170度。20分钟。
烤至大约15分钟时,盖上锡纸,防止餐包上色太重。出炉啦!
很酥软!
小贴士
蛋液需要一颗鸡蛋就行,大点小点无所谓。
我不太喜欢很甜的,放50克糖刚好不算甜。喜甜的同学可以放60克糖。