超浓郁黑芝麻卷做法 食材 步骤

爱有关黑芝麻的一切。集合了很多方子然后诞生了这个超浓郁黑芝麻卷。夹心里的kiri奶油奶酪最好别替换，kiri的那一点点微咸是灵魂呐，有了这一丝咸黑芝麻再浓也不会腻！

用料  

超浓郁黑芝麻卷的做法  

1. 称量材料（我是直接往蛋黄盆里倒油的，这样少刷一个油碗前提是你手不抖昂）、蛋黄蛋白分开、面粉过筛两次。预热烤箱160度。

2. 油布裁成烤盘大小铺进去。

3. 蛋黄里倒入细砂糖搅拌到糖粒大致化开，然后倒入玉米油搅拌均匀再倒水搅拌均匀。（我做戚风的时候有时先倒玉米油有时先倒水，成品一样）

4. 倒入黑芝麻粉搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉划一字搅拌均匀。（日本戚风书里写要搅拌到黏黏糊糊的状态才行，别担心面粉起筋这事，一定要拌到位）

6. 蛋白打到弯钩状态。

7. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。

8. 再倒回蛋白霜的盆里全部拌匀。

9. 从高处倒进烤盘里，用刮板刮平表面。放入烤箱中层烤20-25分钟。

10. 烤蛋糕片的时候做夹心，奶油奶酪提前用刮刀碾一下不然会结块。

11. 淡奶油加细砂糖打至7分发后加入奶油奶酪和芝麻酱，打至8分发。

12. 摔一下烤盘震出热气，盖一张烘焙纸然后把蛋糕片翻过来，小心撕掉油布。

13. 再盖一张烘焙纸直到蛋糕片晾凉。

14. 将蛋糕片的一个边斜切，抹奶油的时候起始端多抹一点像一个小山一样，这样才能卷成no型。

15. 徒手卷起蛋糕卷。用油纸包好，再包一层保鲜膜放入冰箱冷藏。

16. 切掉两端。