【步骤图】超浓郁黑芝麻戚风（附黑芝麻奶油做法）食谱大全和做法

做了黑芝麻吐司，黑芝麻酱既然买了，黑芝麻蛋糕也安排上。
配方依旧用到的是惠宜的黑芝麻酱，芝麻奶油也用黑芝麻酱。
所以你说是不是超浓郁😄

150度上下火40分钟

用料  

超浓郁黑芝麻戚风（附黑芝麻奶油做法）的做法  

1. 准备材料，鸡蛋要冷藏的，打出来的蛋白霜组织稳定。

2. 油加牛奶加糖乳化，搅拌一分钟

3. 过筛面粉，画“一”字搅拌均匀，这步可以在步骤4以后，因为液体量偏少，新手容易搅不开面粉起筋。

4. 加黑芝麻酱搅拌均匀，新手建议先加黑芝麻酱，芝麻酱用前记得搅拌均匀，顺滑后加入蛋黄翻拌均匀。

5. 蛋白加白醋，打蛋器一档搅拌

6. 啤酒泡沫时加1/3白糖

7. 中高速继续打发，气泡稍细腻时加1/3白糖

8. 此时加最后1/3白糖

9. 打到干性发泡，蛋白霜此时很细腻也很稳定，有小尖角。

10. 1/3蛋白霜加去蛋黄糊里，翻拌均匀，注意⚠️手法是翻拌，不会拌的同学见之前的蛋糕菜谱。搅拌会让蛋白气泡消失，蛋糕就不会长大！

11. 蛋黄糊加入蛋白里，继续翻拌均匀

12. 倒入模具

13. 震出气泡，因为要做奶油蛋糕，考虑到承重，面糊比较浓稠。

14. 150度上下火40分钟，出炉牙签测试，倒扣晾凉，脱模，切片。

15. 黑芝麻奶油做法：淡奶油加糖打发到7分发（有纹路），加黑芝麻酱低速搅拌至8.9分发备用。

小贴士

1.空口吃建议牛奶多加5克，比较松软。
2.芝麻酱，奶油甚至面粉品牌是个人喜好，如果想替换等量换，黑芝麻酱用无糖的就行。
3.芝麻奶油喜欢更浓郁的多加5-10克也没有问题，因为我做了黑芝麻戚风，奶油里面芝麻酱的量没放太多，会腻。喜欢清新的口感按配方做就🉑️
4.芝麻酱用前一定要搅拌顺滑，不能太多油或太干。