用料
| 鱼 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 豆豉 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 酱油 | |
| 鸡精 | |
| 料酒 | |
| 蔬菜 |
豉香葱姜烤鱼的做法
把鱼收拾干净后,把鱼从中间劈开,然后在两边切上几刀
在鱼的身上擦上料酒,抹上少许的盐和油,把烤箱预热,220度烤至微黄,我的鱼比较小,所以只用了15分钟,时间要根据鱼大小自己把握
我们准备调汤的主料,把姜切成片,葱切段,豆豉切碎,适量的花椒和两个八角
准备些喜欢的蔬菜,我选用的是白菜和土豆,当然你也可以放你喜欢的材料,但是像土豆这种不太容易熟的,我们要提前焯一下水
起锅倒油,油的量要稍微多一些,我放了有差不多100克的油,油热后放入(3)中所说的调料,炸出香味,关火
等到油冷下来了,我们放入水,如果有高汤就更好了.这个步骤要非常注意,一定要等到油完全冷下来才能添水,因为我们放的油比较多,如果在油温很高的时候放水,容易被油溅伤.水开后,我们放入盐,糖,鸡精,酱油再放入几片姜,调一下味道,煮10分钟,这个时候汤里已经有很浓郁的葱姜味
把我们喜欢的蔬菜装到烤盘里,放入鱼,然后把我们调好的汤倒入,再次放入烤箱,烤15分钟,如果喜欢可以放入一些香菜,就可以吃了