来自green kitchen stories
用料
| 藜麦 | 85g |
| 燕麦 | 45g |
| 椰丝 | 60g |
| 牛奶或者杏仁奶 | 250ml |
| 鸡蛋（chia seeds） | 1个（5g浸泡在0.25杯水里） |
| 椰子油 | 30ml |
| 香草精 | 2.5ml |
| 泡打粉 | 5g |
| 肉桂粉 | 2.5g |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| citrus&chia jam | 5个甘橘类水果（橘子橙子等）削皮，10ml蜂蜜或者枫糖浆，5-10g chia seeds |
椰丝藜麦煎饼 coconut & quinoa pancakes-Green Kitchen Stories的做法
提前把藜麦浸泡在水里12-24小时，沥干，放入搅拌机。加入燕麦，四分之一的椰丝，杏仁奶（牛奶），鸡蛋（chia seeds），椰子油，香草精，泡打粉，肉桂粉。高速搅打40秒，把面糊盛到碗里
拌入剩下的椰丝和柠檬皮屑
中火烧热平底锅，加入一勺（5ml）椰子油，倒入四分之一杯的面糊。3分钟之后翻面，然后烘2分钟直到略微焦黄。做好的pancake可以在90度烤箱里面保温
pancake可以搭配citrus &chia jam或者新鲜水果以及枫糖浆
![椰丝藜麦煎饼 coconut & quinoa pancakes-Green Kitchen Stories的做法步骤图 第2张]( "椰丝藜麦煎饼 coconut & quinoa pancakes-Green Kitchen Stories的做法步骤图 第2张")
citrus&chia jam做法：两个橘子剥皮切块，剩下的橘子挤出汁，加入蜂蜜和chia seeds搅拌直到混合。放入冰箱几个小时或者过夜。可以冷藏储存3-5天
![椰丝藜麦煎饼 coconut & quinoa pancakes-Green Kitchen Stories的做法步骤图 第3张]( "椰丝藜麦煎饼 coconut & quinoa pancakes-Green Kitchen Stories的做法步骤图 第3张")
小贴士
en free的pancake
2.椰子油可以用黄油，玉米油等代替
seeds加水可以代替鸡蛋，适合plant-based diet