【步骤图】黑芝麻藜麦咸味软欧（纯手揉/液种）食谱大全和做法

甜口的欧包吃多了偶尔也想吃吃咸的。不好意思的说这个欧包出炉后一不小心吃了三片¥%……%¥#¥%………………

可能是因为咸口的所以吃起来特别香，加上烘烤过的黑芝麻和藜麦，特别有颗粒感也有嚼劲，口感既丰富又有层次。喜欢咸口欧包的朋友一定会喜欢！

水量预留20g自行增减，最终面团的湿度还取决于藜麦的水分沥的有多干，加入藜麦后可能面团感觉会有点粘手是正常的，但是并不会阻碍整形。烤箱温度和时间自行调整

Bon appitit！

用料  

黑芝麻藜麦咸味软欧（纯手揉/液种）的做法  

1. 液种制作：将液种材料混合均匀，加盖室温发酵4小时（天热缩短，天冷延长）/ 【或：冰箱冷藏发酵约15-20小时】液种完成的状态如图：表面有密集小气孔

2. 锅内放水烧开，放入洗净的藜麦，加盖中小火保持沸腾煮10-15分钟，关火闷5分钟

3. 沥干水分，放凉备用

4. 生黑芝麻用平底锅开最小火炒香（如果是熟芝麻可略过该步骤），放凉备用

5. 除黄油、藜麦、黑芝麻以外的主面团材料+液种，一同放入盆中混合成团

6. 转移到案板上用搓衣服的手法（详见：）揉到初级拓展阶段：扯膜易膜，洞口有锯齿

7. 加入室温软化黄油继续揉搓到完全拓展（我个人觉得欧包对手套膜没那么高，能拉出薄且坚韧的膜就可以的）

8. 加入藜麦、黑芝麻，将其揉入面团中（自己加毫不手软：）

9. 面团团圆，放入容器加盖，室温一发到两倍大（图为一发完成状态

10. 取出面团排气，分割成两个等重面团（每个约294g）整形成橄榄形（整形详见：）

11. 放入烤盘内，烤箱开发酵档38度放一碗温水进行二发（轻轻盖一层保鲜膜）

12. 筛粉割包

13. 上火180，下火170烤25分钟