家里正好有前一天烤好的紫薯 灵机一动做了紫薯贝果 吃一个真的是太满足！最喜欢贝果 只需要一次发酵 内部组织有韧性 吃前最好复烤一下
我烤了两炉 一炉5个 根据需求 增减用料哦
用料
| 高筋粉 | 500g |
| 牛奶 | 280克 |
| 酵母 | 6克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 16克 |
| 糖水（煮贝果） | |
| 水 | 1000克 |
| 糖 | 50克 |
| 紫薯馅儿 | |
| 紫薯 | 1.5个 |
| 牛奶 | 适量 |
紫薯贝果的做法
熟紫薯➕适量牛奶捣碎 压成泥（喜甜可以加炼乳或糖）紫薯馅儿就完成了 打面 除去盐所有材料放入厨师机 低速打面 无干粉转2档中速打 面团硬时间会比较久 快扩展加入盐到至扩展阶段即可
![紫薯贝果的做法步骤图，紫薯贝果怎么做好吃 第2张]( "紫薯贝果的做法步骤图，紫薯贝果怎么做好吃 第2张")
取出面团分割 揉圆 松弛15分钟（盖保鲜膜）这个配方可以做出10个贝果 每个面团80g
![紫薯贝果的做法步骤图，紫薯贝果怎么做好吃 第3张]( "紫薯贝果的做法步骤图，紫薯贝果怎么做好吃 第3张")
取出面团 整形 整形方法和上一个全麦贝果一样 这里只要包上紫薯馅儿即可 一定要包紧捏实 （馅料这个量我觉得刚好）
![紫薯贝果的做法步骤图，紫薯贝果怎么做好吃 第4张]( "紫薯贝果的做法步骤图，紫薯贝果怎么做好吃 第4张")
整形好 每一个贝果下面放一张油纸 开始发酵 烤箱35度 发酵半小时左右 下面放一碗开水 室温发酵两倍大即可 主要看面团状态
快发酵好时煮糖水 水开转小火 微波炉800w即可 这里是我发酵好的贝果 只有接口处 没有馅儿的地方比较瘦 哈哈 大概发酵到两倍大即可 两面各煮15秒
![紫薯贝果的做法步骤图，紫薯贝果怎么做好吃 第5张]( "紫薯贝果的做法步骤图，紫薯贝果怎么做好吃 第5张")
烤箱预热200度 中下层放入 烤18分钟
出炉！牛奶打面做的贝果已经很好吃 加上紫薯馅儿 增加风味的同时增加层次感 面团有韧劲 馅料细腻 一定要趁热吃一个！
![紫薯贝果的做法步骤图，紫薯贝果怎么做好吃 第6张]( "紫薯贝果的做法步骤图，紫薯贝果怎么做好吃 第6张")
小贴士
贝果面团很硬 打到扩展阶段即可
煮贝果一定要用小火
每个烤箱温差脾气不同 随时观察上色程度