翠花排骨是北美文学城私房小菜的传奇菜,很多年前在私房掀起层层的风浪,就连百度都记录了食谱呢!
这排骨我这么多年来做了好多次,家人和朋友都很喜欢,就连我不爱吃猪肉的老公每次都可以吃好几根. 今天做一次翠花排骨记录食谱,思念许久不见的翠花姐姐。。。希望她一切安好。
翠花姐的原方子在这里 --
我的做法基本一样,只是量化了一下。
用料
切成两大块 | 1 大排 Baby Back Ribs (大约3 lbs) |
红糖(Brown Sugar ) | 7 小勺 |
干辣椒面( Chili Powder) | 2 小勺 |
盐 | 1 小勺 |
蒜粉 | 1 小勺 |
酱油 | 7 小勺 |
蜂蜜 | 3 大勺 |
料酒 | 2 大勺 |
蒜瓣(剁碎) | 7-8瓣 |
醋1 | 大勺 |
水 | 2-3大勺 |
北美文学城私房名菜--翠花烤排骨的做法
把干料混匀后分成两份,
均匀地抹在排骨上,分别用锡箔纸包起,入冰箱腌至少2-3个小时。
蒜瓣儿剁成蓉后和所有的湿料混合。
分成两份,淋在排骨上,用足够的锡箔纸把排骨分别包好,封密。
千万不要破了锡箔纸,这个排骨需要连蒸带烤的效果,所以不漏气是很重要的步骤。
烤箱预热 375-380华氏(185-190摄氏)度,两份排骨一起入烤箱烤1小时20分钟后,把锡纸打开再Broil个5-8分钟至表皮有点碳烤的效果,间中把烤出来的汁液刷在排骨上几次。烤至肉脱骨即成。
小贴士
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注:我会把烤出来的汁液分一半,一半刷到排骨上,另一半拌到蔬菜里一起丢到烤箱烤熟,这样就不必另外准备蔬菜了。