自创香茅烤鲈鱼🤤香茅,柠檬叶,南姜,鱼露……腌渍入味。沁人心脾的清香,外皮抹上香草籽粉,花椒粉,孜然粉,辣椒粉,香茅姜蒜🥰烤制焦酥,肉质嫩软👍
我的鱼较小245度烤15分钟,撒上预留的香茅碎再烤5分钟。
两斤左右的话大概适当增加5-10分钟
用料
鲈鱼 | 两条(300克左右一条)大点更好 |
腌渍水料: | |
香茅 | 2根 |
南姜 | 1块 |
柠檬叶 | 10片 |
花椒 | 1汤匙 |
八角 | 2个 |
鱼露 | 2汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
盐 | 25克(大概1汤匙满) |
水 | 800ml |
青柠汁 | 几滴 |
烧烤粉料: | 两条小鱼的量(按口味需要,可以自行调节) |
盐 | 1/2茶匙 |
香草籽粉 | 1/2茶匙 |
孜然粉 | 1/2茶匙 |
花椒粉 | 1/4茶匙 |
辣椒粉 | 1/4茶匙 |
香茅碎 | 3根 |
生姜末 | 4-5片 |
蒜末 | 4-5瓣 |
植物油适量 | (刷鱼用) |
香茅烤鲈鱼的做法