#小小美食日记# 牛腩做法很多这次用了特别的苹果来炖,味道是甜甜的特别好吃,调料也很简单做出来却非常特别,我这个方子的两个苹果,一个苹果放在锅里炖是为了让牛肉更容易烂,而且味道也会很好,第二个苹果切块煮汤跟牛腩一起熬是为了调节风味,跟牛腩一起吃也很特别,汤喝起来也是甜甜的,我只用了一点点盐来压整个汤的味道,喝起来虽然是甜的但绝对是很鲜美的哦!用砂锅做出来的菜更好吃而且因为比较小直接上桌也是很赞的!这道菜我是上次下厨房活动去温州厨师学校跟卢老师学的,我量化了调味料的分量,按方子的做法做出来味道还原度在百分之九十以上,真的很好吃哦,你也可以按自己口味调整调料的比例。
用料
牛腩 | 600克 |
苹果 | 2个 |
料酒 | 20g |
盐 | 适量 |
生抽 | 35g |
葱姜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
红枣 | 3颗 |
枸杞 | 适量 |
苹果牛腩汤的做法
牛腩切块冷水下锅煮出杂质 煮开把浮末撇干净
牛腩用热水洗干净沥干备用
牛腩处理好倒入高压锅,加入切块取芯的一个苹果、葱姜、酱油 料酒 开水没过牛腩
高压锅压10分钟小火5分钟关火后等自然放气后开盖
将高压锅里面的葱姜、苹果等等杂质全部过滤出去剩下汤跟牛腩备用
砂锅加入开水,一个苹果去皮切块,煮五分钟筷子可以轻轻夹断
将原汤跟牛腩、红枣、枸杞全部放在砂锅内煮五分钟左右
最后放入盐调味
放上葱段(或香菜)
完成
完成
小贴士
1、我这个方子的两个苹果,一个苹果放在锅里炖是为了让牛肉更容易烂,而且味道也更好,第二个苹果切块煮汤跟牛腩一起熬,是为了调节风味,汤喝起来也是甜甜的,我只用了一点点盐来压整个汤的味道,喝起来虽然是甜的,但绝对是很鲜美的哦,绝对值得做!
2、牛腩放在高压锅里时间要根据肉的大小灵活掌握 你可以开盖看看用筷子戳一下 不要炖的太酥烂了那样口感就会受影响
3、这个汤喝起来是有点甜甜的,如果你不喜欢很甜的话可以用一个苹果来做。