鸡公煲作为大江南北都爱吃的江湖菜,它是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。🌚
传说重庆当地将公鸡叫鸡公~
目前还没去过重庆,
所以都是听说
之前做过一次鸡公煲,
他们嫌不够辣,
这次专门买了两种辣椒,
一种香一些,
之前用的那种,
一种辣一些,
这次再不辣,
天理难容!
鸡公煲可以涮火锅,
大家都知道的,
对于火锅的热爱程度,
我可以跟四川重庆这边的人有一拼。
重庆牛油老火锅,
四川清油火锅
潮汕牛肉火锅,
粥底火锅,
羊蝎子…
三五好友,
或一家老少,
围一锅而坐,
推杯换盏,
只有一个字:爽!
做个鸡公煲当锅底是个不错的选择。
用料
姜 | 1块 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
大葱 | 2段 |
料酒 | 少许 |
(大菜鸡公煲) | |
公鸡 | 半只 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
蚝油 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
干辣椒 | 适量 |
大蒜 | 几瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
配菜 | |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
香芹 | 2颗 |
莴苣 | 半根 |
重庆鸡公煲的做法
买回来的公鸡先泡水,去血水。
我买了半只土公鸡,贵😭这个时候可以准备配菜调料…
姜一块,去皮拍一下,或者切成片,你喜欢咋样就咋样~
大葱用葱白2段,但是葱上面的叶子和绿的部分也是称重的呀,所以我先用这个啦…😁香芹去叶子切寸段,洋葱切块,土豆切滚刀块,莴苣切厚片。
当然土豆切方块也行啊~莴苣切滚刀块也可以哟~
你喜欢就好…冷水下锅,
拍好的姜、八角、桂皮、葱放进去…倒入少许料酒。
水烧开五分钟,
撇去浮沫。
鸡块捞出来放一个容器,
汤可以另放一个容器,等下还可以用。干净的锅中放油2勺,加一大勺豆瓣酱,小火爆出红油。
鸡块倒进去翻炒几下,
加蚝油一勺,
甜面酱一勺,
生抽2勺,
老抽一勺,
盐一勺,
蒜瓣几个,
干辣椒适量…不爱吃辣少放,爱吃辣就多放咯~^_^
把汆鸡块的汤倒进去,
如果汤不想要,加清水没过鸡块。大火烧开,把土豆放进去,盖锅盖小火炖20分钟。炖啊…
满屋香气。莴苣加进去,炖一分钟。
洋葱和香芹加进去,翻一下就可以出锅吃啦~我没有涮火锅,所以没有留多少汤汁,你可以多留点汤汁,吃完鸡块就可以涮东西啦…我最爱的年糕、青翠的青菜…各种肉卷,你想吃啥就涮啥咯~^_^
小贴士
配菜按自己喜欢放就好了~
但是我觉得香芹和洋葱特别好吃,
洋葱还可以调味,
但是有一点,
洋葱和香芹见热就熟了,
所以出锅时放进去翻一下出锅就好了。
还是脆脆的~
香…
我爱吃配菜!🌚
我差不多用了一斤六两的鸡,
我觉得用鸡腿剁块比较好,
关键是半只鸡也不便宜啊,
不如用鸡腿,
吃起来爽~
拍照也能找到一块好的。🌚
这一点很重要!
排骨煲也是极好的,
只有我想不到,
没有你做不到哦。
辣椒看自己能不能吃辣了,
我们喜欢吃辣,
所以我专门买了辣一点的干辣椒,
吃的鼻涕一把泪一把,
还想吃!
出锅时可以尝一下味,
不够咸再加点盐,
别的都好说。😋
没有好看的容器,
不过依旧能做出美味,
这个鸡公煲特别适合冬天吃,
直接锅端上来,
还省洗一个容器。
拍完照我就又倒锅里啦,
一锅吃,
吃的爽。😂
出菜谱咋这么多废话哈~😔