楼下修管道停一周燃气,刚买的荷兰豆可等不了那么久,于是本来应该变成荷兰豆炒腊肠的荷兰豆和腊肠,就只能屈尊进了电饭锅。
我家没电磁炉,所以我都是用电饭锅做的……
用料
米 | 200克以上的生米 |
肉馅 | 一小坨 |
腊肠 | 一根 |
土豆 | 中等大小一个 |
荷兰豆 | 大约一斤 |
甜玉米粒 | 适量 |
青豆粒 | 适量 |
调味料 | |
味淋 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
生抽酱油 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
金兰油膏 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
预处理的部分:大米提前一天晚上泡上,我用的是230克生米,分量为100克糙米20克鹰嘴豆和90克的大麦小麦高粱米薏仁米的混合米。我是当减脂餐做的,正常用白米就可以了,喜欢米饭多一点的生米重量可以翻倍到400克以上,看自己喜欢。
肉馅先用蚝油酱油生粉糖黑胡椒碎和油腌制至少半小时。调料分量都是一勺就行,黑胡椒放多少随意,不放也行。
荷兰豆剥好,清洗后用水汆烫一下,然后过凉水,切成小片;土豆切碎粒;腊肠切碎粒。
热锅冷油,把腌好的肉馅放进锅里中小火炒散,然后把腊肠放进来转大火翻炒一下,上述调料都放进锅里,翻炒均匀即可。
锅底放泡好的米、土豆碎、玉米粒、青豆粒、炒好的肉和调料,放能半没过最上层的水就可以了,喜欢吃干一点的还可以再减少一些水量。拿不准味道的,比平时做饭味道淡一点就可以了,宁淡勿咸,淡了焖好以后还可以加调料拌匀。要煲仔饭风重一点就要正确掌握糖和酱油的配比,一般是四勺酱油一勺糖。
电饭锅按平时用的煮饭键,焖好后尝尝味道,把焯好的荷兰豆放进焖好的米饭里拌匀后关上盖子再焖五分钟,就可以了~
小贴士
想要锅底有锅巴,就减少水量,然后锅底涂薄薄一层食用油。
煲仔饭的风味主要来自于生抽、老抽和糖的配比。
有煲仔饭酱油的也可以不放调味料一起焖,焖好以后再淋酱汁也可。
就是要米粒上都有油润的味道才会更好吃~
我放配料多是因为我比较喜欢吃菜比米多的足料菜饭,可按照自己的喜好灵活调整。