买了一包带骨的牛窝骨筋,用电饭煲做的红焖,虽然费时,但是很省心,不用担心干锅
用料
牛窝骨筋 | 4大块 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
香辛料 | |
郫县豆瓣酱 | 1-2勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
啤酒 | 1升 |
冰糖 | |
蒸鱼豉油 | 1-2勺 |
柚子皮或橘子皮 |
电饭锅红焖窝骨筋的做法
这样带骨的牛窝骨筋四大块
窝骨筋洗净,冷水入锅煮开撇去浮末,因为是带骨的,闷烧前将窝骨筋捞出,用厨房剪(鸡骨剪)贴着骨头将筋肉剪下来
将筋肉剪成小寸块放入电饭锅,吃的时候就不用改刀了
电饭锅里倒入啤酒(我放了一大罐1升的),没加其他调料,选煲汤档先煮一个小时
锅里加葱段、姜片、香叶、甘草、大料,一大勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺老抽、一小把冰糖,几块柚子皮,再按煲汤档煮一个小时
两个小时后窝骨筋就可以吃了,因为是打算给老人带的菜,把锅里的葱姜和香辛料拣出来,试一下味道可以调整,觉得有点淡又加了蒸鱼豉油(生抽也可以),再来煲汤档一小时
窝骨筋已经非常软烂入味了。
小贴士
1,电饭锅比较费时,有高压锅的话会节省时间
2,大葱切整段,不会化在汤里,好挑捡
3,一般两个小时就可以了,喜欢软烂的延长时间
4,这是基础菜,红焖的汤和筋可以做面条,或者加点土豆萝卜烧菜配米饭、馒头,可以一菜几吃
5,如果觉得汤里有太多,可以放冰箱冷藏,第二天把凝固的油撇掉