羊肝,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素A,所以自古就是补血、养肝、明目的好东西。特别是小孩子更适合多吃一些。这几天突然想的要命…
用料
小山羊肝 | 700g |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 一大勺 |
葱 | 半棵 |
姜 | 10片 |
大蒜 | 4瓣 |
味极鲜 | 一大勺 |
香油 | 适量 |
米醋 | 一小勺 |
蒜泥小羊肝的做法
羊肝清水洗净。葱切段、姜切片。
羊肝放入炖锅,加入葱、姜、花椒、八角、料酒。水没过羊肝后再多加一些。
大火烧开后转中小火炖30分钟左右。不确定是否熟了可以用筷子插进去试一下,里面和外面一样硬的时候就可以了。
羊肝晾凉后切片。蒜瓣捣成蒜泥、加入味极鲜、米醋和香油。不喜欢吃醋可以不放。
小贴士
1、羊肝尽量买小山羊的,吃起来更香更细腻。
2、炖羊肝的水不要倒掉,和剩下的羊肝一起放在冰箱的保鲜层保存,切记不可冷冻。