超爱沙拉酱的一切,但热量实在太高,总想找到一款在口味上可以取代沙拉酱但又低脂的神酱,这款做下来觉得味道其实还不错的,口感比较轻盈没有市售沙拉酱那种很油腻的口感,微甜不会很酸(应该说几乎没啥酸味),能吃出少许蛋黄的腥味,介意的慎做,我是觉得可以接受,为了给你们形容酱酱的味道,空口吃了一半!其实完全可以在这个基础配方上加炼乳或者芥末一定更好吃。纯属分享,不喜勿骂^_^
用料
蛋黄 | 2个 |
糖 | 10克 |
色拉油 | 10克 |
白醋 | 1勺 |
水 | 40克左右(和蛋黄量差不多) |
自制超低脂沙拉酱的做法
蛋黄,糖,油(不能用有气味的油)一起搅拌,打散,加入水搅拌均匀,
锅中烧水,水开转小火,把装有蛋液混合物的盆或碗坐在锅上,用打蛋器低速打至起粗泡,加入白醋继续打,泡沫越来越细腻,继续打一会儿。过程中蛋液有点四溅,可以找个盖子挡一下,我是忍了没加盖子。。。
现在换用手动打蛋器,开始不停搅和,混合物开始消泡,越来越浓稠越来越浓稠,然后表面可以拉出花纹了,完成!
小贴士
1.锅要一直加热,所以水不能加的太少,要低速打,记得盖盖子哈。
2.这样做出的沙拉酱不能保存很久,最好一两天内食用完,还可以加点盐,芥末,炼乳。根据口味自由发挥,做蔬菜沙拉,肉松面包蛋糕都可以。
3.既然是低脂那就不能要求和市售的一个味,减肥MM用这个代替沙拉酱来解馋还是可以得到小小的满足感滴。