用料
| 鱿鱼 | 2斤 |
| 蒜蓉辣酱 | 适量 |
| 孜然粉 | 根据个人口味添加 |
| 孜然 | 根据个人口味添加 |
| 耗油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法
鱿鱼或者鱿鱼头洗净准备改刀（我用的是鱿鱼头，2斤做出成品不足一盘）
![孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法步骤图 第2张]( "孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法步骤图 第2张")
将鱿鱼切成段或块，装盘儿备用（切的大一点，因为水分蒸发掉后会变小）
![孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法步骤图 第3张]( "孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法步骤图 第3张")
起锅烧热，注意，千万不要放水防油
![孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法步骤图 第4张]( "孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法步骤图 第4张")
翻炒的时候把炒出的水分倒掉，直到没有水分流出
![孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法步骤图 第5张]( "孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法步骤图 第5张")
小碗中放入辣酱，孜然，孜然粉，搅拌均匀
![孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法步骤图 第6张]( "孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法步骤图 第6张")
起锅烧油，倒入鱿鱼翻炒几下，放入耗油继续翻炒几下，加入调好的辣酱，大火继续翻炒几下，时间不用太长，翻炒几下加入鸡精出锅即可
![孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法步骤图 第7张]( "孜然辣酱炒鱿鱼（铁板鱿鱼味）的做法步骤图 第7张")
小贴士
1、鱿鱼在无油无水的锅中翻炒时会有水分流出，不断将水分倒出后继续翻炒，直到没有水分流出为止，是否能炒出铁板鱿鱼味道，这一步很重要。
2、加入辣酱大火翻炒时会煲锅，属于正常现象，翻炒几下即可出锅
2、虽然卖相差点，但是真的非常好吃