做了几次烧菜,发现也不是很难呀,下厨房看了很多菜谱,好多都有酱料。还是先给妈妈学吧,好吃,调料也少。
用料
羊肉 | 适量 |
食用油 | 克 |
欣和有机酱油 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
辣椒 | 个 |
花椒 | 粒 |
孜然粉/孜然粒 | 勺 |
盐 | 克 |
妈妈做的菜之孜然羊肉的做法
羊肉冰箱冷冻比较久,所以凉水,羊肉,萝卜或姜片一起煮出浮沫去腥
新鲜的羊肉,比较干净,就切块,洗净,沥干,直接油爆去腥了。温水洗去浮沫
放油煸炒
羊肉比较肥的话,油不要太多加有机酱油翻炒
炒的时候看羊肉色泽,火不要太大,要不然肉容易硬(特别是做红烧肉时)
家里没葱了,所以用洋葱代替
加姜片,洋葱翻炒,加花椒,辣椒翻炒(一般都是先加水,再加调料,这次因为水还没烧开,所以就先放这些调料,小火炒一下,再加水了。另外,花椒不要炒太久,会有苦味)
加热水后,大火烧开
转小火炖。现在没加盖,让腥气散发一会。
继续炖.....
炖烂后,放盐,拿不准的,少放些,
大火收汁,觉得盐不够,再加。
放孜然粉和孜然粒拌均即可
小贴士
喜欢颜色深的,可以放老抽。