用料
| 茄子 | 三个 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 郫县豆酱 | 一勺 |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 白醋 | |
| 淀粉 |
省油版鱼香茄条的做法
茄子切条，用盐水卤半小时左右，挤出水分，或者放进微波炉转3-5分钟，避免茄子下锅吸油太多
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大蒜切末备用
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生抽，老抽，白醋，糖按照1：1：1：1.5的比例调配，另将淀粉调成糊，备用
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热锅下油，待油5分热时，用蒜末爆锅
炒出蒜香，放一勺郫县豆酱翻炒，炒出红油后，将挤出水分的茄条放入锅中翻炒
茄子八分熟时将调好的配料汁倒入，加适量的盐
加入淀粉糊，翻炒收汁，出锅装盘即可。
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小贴士
这次老抽放的多了一丢丢，颜色有些深，可以根据自己的喜好来调整哈^_^