做菜好像就是这么简单😜
用料
| 茄子 | 1个 |
| 淀粉 | 很多勺 |
| 葱 | 几根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蒜 | 瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
鱼香茄饼（普通家常）的做法
选一根普通的不能再普通的茄子，改刀切片，切薄点茄子不容易断
![鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第2张]( "鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第2张")
准备一点肉渣，加一点盐生抽和鸡精
![鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第3张]( "鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第3张")
淀粉准备多一点，加入两个鸡蛋，再加一点盐，我喜欢吃麻的所以我还加了花椒
![鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第4张]( "鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第4张")
就这样一直打圈，嚯匀，让里面没有淀粉坨坨
![鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第5张]( "鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第5张")
差不多这样就好了
![鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第6张]( "鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第6张")
把调好的肉馅夹在茄子里面，肉不用太多，不然会爆开
![鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第7张]( "鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第7张")
肉馅夹完就裹上淀粉糊开始中火炸，炸的时候一定要掌握火候，不然茄子外面焦了里面还没熟
![鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第8张]( "鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第8张")
第一遍炸成这样就好了
![鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第9张]( "鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第9张")
然后开大火复炸一次，这一次要把外壳炸的酥脆
![鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第10张]( "鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第10张")
最后放蒜，豆瓣海椒炒一下，放入淀粉水，生抽，老抽，白，盐勾的芡，加点葱就可以起锅了
![鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第11张]( "鱼香茄饼（普通家常）的做法步骤图 第11张")
小贴士
⚠️淀粉糊一定要准备多一点，如果中途裹的时候淀粉糊没有了要重新弄，浪费时间
⚠️第一遍炸茄子的时候一定要注意，因为茄子里面有水份，油很容易炸的身上